Рецептов блинчиков очень много, но вот из ржаной муки хозяйки блинчики делают очень редко. А жаль, ведь они получаются очень мягкими. К тому же, если полить их ещё и сметаной с джемом, то по вкусу они ни в чем не уступят даже изысканным пирожным.
У некоторых кулинаров ко всему прочему сложилось предубеждение, что блины из ржаной муки должны быть несладкими, и в них нужно заворачивать такую же несладкую начинку. Но в такое тесто можно точно так же добавлять сахар, как и в любое другое. И его состав во многом близок к рецепту ржаных блинов на сыворотке. Просто у блинчиков на кислом молоке вкус получается заметно нежнее.
Из количества продуктов, указанного ниже, получается 10-12 блинчиков.
Продукты:
ржаная мука – 90 г;
пшеничная мука – 30 г;
сахар – 30 г;
кислое молоко – 300 г;
яйца куриные – 3 шт.;
сода – 4 г;
соль – 1 щепотка;
растительное масло – 40 г.
Приготовление. В миску разбиваете яйца, насыпаете сахар, соль, соду.
Затем сюда же наливаете кислое молоко и всё это взбиваете миксером на небольшой скорости.
В хорошо размешанную массу добавляете муку и миксером размешиваете, чтобы не было комочков.
Пшеничная мука добавляется лишь для связки, так как у ржаной муки очень мало своей клейковины. Тесто должно быть гуще, чем вы делаете на обычные блины. Если тесто густое, то добавьте ещё немного воды или кислого молока. Наливаете растительное масло. Пусть тесто минут 10 постоит.
Раскалите хорошо сковороду, слегка смазанную маслом, и начинайте выпекать блинчики.
Так как масло в тесто вы уже положили, то смазывать сковороду каждый раз перед наливанием теста уже не надо. Блинчики пекутся очень быстро, поэтому надо вовремя их переворачивать на другую сторону и вовремя снимать.
Складывая готовые блины стопкой на блюдо, можно слегка их промазывать сливочным маслом. Но это по желанию и по вкусу.
Ржаные блинчики, испеченные на кислом молоке, великолепны и в теплом, и в остывшем виде. Подавать их можно с любимым джемом или вареньем, жидким медом или хорошей сметаной.
P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией.
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Алины Загайновой. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Тонкие блины на сыворотке – печем по правилам
Блины на дрожжах: начинки – по вкусу
Шоколадные блинчики на молоке
Предыдущая публикация:
Брак с иностранцем: типичные мифы и реальные советы
| 
