Существует множество рецептов теста для тоненьких блинчиков. Каждый выбирает для себя более приемлемый и любимый вариант. Вариант блинов на сыворотке отлично подойдет для тех, кто увлекается приготовлением домашнего творога и делает это довольно часто. Ведь после того, как молочный белок превратится в творожную массу, остается сыворотка, которую можно не выливать, а использовать для выпечки. Блины из такого теста получаются тоненькие, мягкие, «в дырочку», необычайно пластичные и не рвутся при сворачивании. Именно блины на сыворотке, отлично подойдут для заворачивания различных начинок.
Продукты:
сыворотка – 0,5 л;
мука – 1 стакан;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
пищевая сода (негашеная) – 0,5 ч. ложки;
растительное масло – 4-5 ст. ложек;
соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление блинов на сыворотке
Яйцо размешать с солью и сахаром.
Влить четвертую часть всей сыворотки (количество муки и сыворотки в рецепте указано ориентировочно, а вообще пропорции этих продуктов нужно подбирать по ситуации).
Муку просеять вместе с содой. Тесто нужно замешивать в несколько приемов. Чтобы избежать появления комочков, жидкость, в данном случае сыворотку, нужно вливать в густое тесто. Так что всыпать где-то пол стакана посеянной муки.
Хорошо перемешать, тесто будет густым.
Влить еще часть сыворотки, перемешать до однородной массы, затем всыпать всю оставшуюся муку, снова перемешать венчиком. Теперь уже, подливая сыворотку, довести тесто до нужной густоты.
Влить подсолнечное масло прямо в тесто, размешать. Это простое действие позволит избежать дополнительного использования масла при жарке блинчиков, а блинчики получатся менее жирными.
Получившееся тесто по консистенции должно напоминать очень жидкую сметану. Если при выпечке увидите, что блинчики получаются недостаточно тонкими, просто нужно влить немного сыворотки.
Перед тем, как печь первый блин, нужно все-же налить немного подсолнечного масла на хорошо раскаленную сковородку. Вылить тесто и круговыми движениями сковородки равномерно распределить его. Благодаря тому, что в тесте присутствуют кислая сыворотка и пищевая сода, в блинчике сразу же начнут образовываться дырочки, именно благодаря их наличию он прожаривается по-особому и получается очень мягким. Жарить с двух сторон.
Чтобы избежать подсыхания краешков испеченных блинов, их нужно складывать в стопку и каждый раз накрывать тарелкой сверху. А для придания более нежного вкуса, как только снимете блин со сковородки, нужно не терять времени и сразу же, еще горяченьким, смазывать его кусочком сливочного масла.
P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией.
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Елены Селюн. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Шоколадные блинчики на молоке
Блины на дрожжах: начинки – по вкусу
Кружевные блинчики с семгой и сыром
Предыдущая публикация:
Новогодний маникюр «Подковы» - тренд 2014
| 
