В холодное время года всегда хочется побаловать себя и свою семью чем-то соленым, но в то же время пикантным. Маринованные огурцы – это то, что в таких ситуациях обычно устраивает всех. У «Прекрасной половины» для вас отличная идея – огурцы с горчицей на зиму в банках. Все-таки нужно немного разнообразить рецепт обычных закаток из огурцов и усовершенствовать, усложнить маринад. По рецепту, представленному ниже, огурцы с горчицей всегда выходят хрустящими и вкусными. Горчичный порошок нередко применяется и для приготовления малосольных огурцов в рассоле, так что эту кулинарную «фишку» тоже можно взять на заметку.
Ингредиенты:
-
огурцы – 1 кг;
-
перец чили – 1 шт.;
-
перец болгарский – 1 шт.;
-
зелень – небольшой пучок;
-
чеснок – 1 головка;
-
подсолнечное масло – 2 десертные ложки;
-
горчичный порошок – 1 ст. ложка;
-
уксус столовый 9% - 2 десертные ложки;
-
кориандр – по вкусу;
-
душистый перец – 2-3 шт.;
-
розмарин – по вкусу.
Рецепт огурцов с горчицей на зиму
Перед основной обработкой все огурцы нужно тщательно промыть проточной водой. От кожуры их очищать не обязательно.
Огурцы нарезаем небольшими брусочками, предварительно срезав кончики с обеих сторон. Можно посолить огурцы сразу, а можно добавить соль в маринад. Я воспользовалась первым способом, потому что так легче определить нужное количество соли.
Огурцы пока отложим в сторону и займемся маринадом. Для начала нужно очистить чеснок и нарезать его – так мы его подготовим к измельчению на блендере.
Все остальные ингредиенты, в том числе и зелень, также нужно будет пропустить через блендер. Перец чили, болгарский перец, зелень и чеснок отправляем в чашу. Перец предварительно нужно очистить от семян и помыть. К традиционному укропу и петрушке можно добавить свежий эстрагон.
Все продукты нужно достаточно мелко измельчить.
В измельченные продукты нужно добавить подсолнечное масло и уксус, желательно 9% и в равных количествах.
Теперь добавим горчичный порошок, кориандр, душистый перец и розмарин. Можно даже импровизировать и добавить других любимых приправ.
Готовый маринад нужно тщательно перемешать.
Соединим маринад с огурцами и оставим их в таком состоянии на несколько часов под прессом.
Чистую банку нужно наполнить огурцами и залить маринадом до краев.
Банку нужно простерилизовать 20-25 минут. Для этого наполняем водой небольшую кастрюльку и опускаем в холодную воду банку с огурцами – так, чтобы вода доходила до «плечиков». После начала кипения можно засекать время. Закаточную крышку тоже желательно прокипятить.
Теперь можно смело закатывать банку. Желательно оставить ее на несколько дней в перевернутом состоянии. Хранить до зимы огурцы с горчицей в банках лучше в прохладном темном месте.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Пикантные закусочные огурчики – на зиму и на каждый день
Классический салат из огурцов на зиму – рецепт с фото
Маринованные огурцы с бальзамическим уксусом и сельдереем
| 
