Лето у всех нас ассоциируется с солнцем, теплом, обилием фруктов и ягод. Не побоюсь утверждать, что самой вкусной и ароматной ягодой является земляника, причем любая – садовая, лесная, луговая. И каждая хорошая хозяйка задумывается о том, как сохранить этот летний витаминный вкус и наслаждаться им осенью, зимой и весной. Я помогу Вам в этом и поделюсь одним из своих любимых рецептов – расскажу, как варить варенье из лесной земляники на зиму.
В средней полосе она созревает в начале июля. Её особенностью является тот факт, что она пригодна для употребления и варки варенья уже в самом начале созревания, и один её бочок нередко остается зеленым – все равно ягода уже невероятно ароматная и вкусная.
Лесную землянику легко собирать, она растет целыми плантациями. Минусом этой ягоды является то, что после сбора предстоит потратить еще немало времени для удаления чашелистиков. Несмотря на это варенье из земляники является самым любимым лакомством в нашей семье.
Ингредиенты:
-
земляника – 1 кг
-
сахарный песок – 1 кг
-
вода – 1 стакан.
Приготовление варенья из лесной земляники на зиму
Как я уже говорила выше, первым делом, прежде чем приступить к варке варенья, землянику необходимо перебрать и избавиться от чашелистиков. Мне удобно это делать с помощью ножа, кому-то удобно просто отрывать их ногтями.
Промывать ягоду не требуется, но, если Вам все-таки кажется, что это необходимо, выложите ягоды в дуршлаг и промойте под струёй воды, не касаясь их ни руками, ни ложкой, чтобы не помять.
В эмалированную кастрюлю или таз, который Вы используете для варки варенья, высыпать сахарный песок и добавить воду. Поставить на огонь и, помешивая, полностью растворить сахар.
Кипятить сироп на медленном огне около 5 минут, пока он не начнет карамелизоваться и пока не начнут появляться большие пузыри.
Не снимая кастрюлю с огня, выложить в сироп ягоды.
Довести до кипения и варить на среднем огне 15 минут. При этом периодически помешивать и снимать образующуюся пенку.
По истечении 15 минут проверьте готовность варенья. Она определяется по капле сиропа на блюдце – капля не должна растекаться. Если считаете, что варенье жидковато, поварите еще несколько минут. Так как все мы любим разную густоту варенья, время варки корректируйте согласно своим предпочтениям. Но не переварите, цвет не должен стать коричневым, а остаться розоватым.
Потрясающий вкус и аромат!
Дать варенью остыть, затем разложить по чистым банкам и закрыть крышками.
Стерилизовать банки или нет, решайте сами, я этого не делаю, просто тщательно мою с содой под теплой водой – хранится замечательно.
До момента употребления хранить варенье из луговой земляники можно в холодильнике, в погребе и даже в шкафу.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Клубнично-черничное варенье: вкусная «пятиминутка»
Варенье из груши на зиму: с корицей и бадьяном
Варенье из яблок – сладкое, как мед | 
