С приходом лета на огородах дачников и загородных участков созревает такой замечательный овощ, как кабачки. Из него можно приготовить множество блюд, которые получаются не только вкусными и сытными, но и легкоусвояемыми. Нельзя оставить без внимания простое, но вместе с тем оригинальное блюдо – кабачки с фаршем в духовке, которые запекаются под сырной корочкой. У большинства домохозяек это блюдо – в числе любимых. Запеченные в духовке кабачки с мясным фаршем выручат в любой ситуации - и когда пришли нежданные гости, и когда нужно придумать что-то простое и сытное для праздничного стола. Приготовление их не требует особых навыков. С рецептом фаршированных кабачков для духовки разберется даже несведущий в кулинарном искусстве человек.
При подборе ингредиентов учитывайте, что их количество будет зависеть от количества порций, которые вы хотите приготовить.
Ингредиенты:
-
кабачок – 1 шт.;
-
луковица крупная – 1 шт.;
-
фарш свиной – 300 г;
-
яйцо – 1 шт.,
-
сырок плавленый – 1 шт.;
-
растительное масло – 4 ст. ложки;
-
специи и соль – по вкусу.
Фаршированные кабачки - это тот случай, когда допускается импровизация: овощ можно нарезать кольцами толщиной от двух до пяти сантиметров – кому как нравится. Главное, чтобы кусочки поместились в сотейник. По крайней мере, два колечка точно поместится. Так – же импровизация с начинкой тоже приветствуется.
Подготавливаем все необходимые выше перечисленные ингредиенты, ничего не забываем. Так же в начинку можно добавить промытый отваренный до полуготовности рис, зелень, морковь, грибы.
Молоденькие кабачки хорошо вымываем, если кабачок уже зрелый и шкура толстая, то её лучше очистить. Кабачок нарезаем колечками толщиной примерно 3-4 сантиметра. По тому же принципу можно приготовить фаршированные «лодочки»: для этого кабачок нужно нарезать не кольцами, а пополам, выбирая овощи меньшего размера.
Сердцевину кабачка вырезаем ножом, оставляя тонкие стенки от 0,5 до 1 сантиметра толщиной, или же вынимаем внутренность чайной ложкой (можно оставить тонкое донышко).
Сердцевину кабачка не выбрасываем - она пригодится, ее нарезаем мелко кубиками. Лук режем тем же способом.
На сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла и пересыпаем в него лук и рубленый кабачок, слегка спассеруем и отставляем в сторону.
Готовим начинку. Фарш можно брать любой, очень вкусно получается со свиным или куриным. Вбиваем в фарш яйцо, солим и приправляем специями, все как на обычные котлетки, только еще добавляем жареные овощи. Все хорошо перемешиваем, начинка может получиться жидкой – это не страшно.
Снова разогреваем в сковороде пару столовых ложек растительного масла, выкладываем в него кольца кабачков. Начиняем их мясной начинкой прямо на сковороде.
Обжариваем кабачки в масле. Если получается их перевернуть, то обжарьте с обеих сторон. Как только фаршированные колечки обжарятся, перемещаем их в огнеупорную форму для запекания. Я взяла обычную сковородку без ручки и застелила ее фольгой. Жидкостью, которая осталась от обжаривания, поливаем кабачки сверху.
Кабачки с начинкой кладём в духовку, где они запекаются до полной готовности в течение 25 минут при температуре 250 градусов.
Я советую присыпать это блюдо еще и сырной стружкой. Плавленый или другой твердый сыр натираем на крупной терке и присыпаем горячие кабачки, допекаем еще минут 5-10.
Подавать гостям на стол такое блюдо удобно. Например, женщине или ребенку в тарелку можно положить одну порцию, мужчине – две.
Запеченные фаршированные кусочки поливают соусом, украшают сверху зеленью или подают со сметаной.
Приятного вам аппетита!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Сушки, запеченные с фаршем
Хрустящие малосольные огурцы в рассоле
Лаваш с сыром и курицей | 
