Пятая неделя Великого поста 2017 будет продолжаться с 27 марта по 2 апреля. На пятой седмице православные христиане воздают хвалу Пресвятой Богородице. За то, что помогает всем, кто обращается к ней с искренней, слезной молитвой. Не оставила Матерь Божья и оказавшихся в отчаянном положении греков, когда в 666 году окружили Константинополь воинственные скифы и персы. Заступница взволновала морскую гладь и потопила вражеские корабли. Благодарные христиане всю ночь пели в честь Божьей Матери хвалебные гимны. С тех пор пятая неделя Великого поста называется Похвальной.
Семейное угощение
По народной традиции во вторник зять приглашал в гости родню жены. Вечерок скоротать, на житье молодоженов посмотреть. Родные с пустыми руками не приходили. Теща по обычаю готовила подарки для свекрови, зятя и золовок. А тесть одаривал свекра, деверей и свою дочку. Причем ее полагалось новыми нарядами побаловать. После вежливых отговорок (ни к чему это, не стоило беспокоиться) принимались за угощение. Стол, невзирая на пост, от яств ломился. Молодая жена весь день жарила, пекла, варила.
Конечно, основные кушанья праздничного постного застолья - блюда из рыбы и морепродуктов.
Салат «Морская идиллия». Подается порционно. Крупными кусочками нарезают помидор и огурчик. Мелко шинкуют колечко консервированного ананаса и 4 «королевских» креветки. Руками рвут 5-6 листьев зеленого салата. Ингредиенты заправляют постным майонезом и красивой горкой выкладывают в небольшую салатницу. Сверху посыпают мелкорубленой петрушкой, кедровыми орешками. Украшают цельными или разрезанными вдоль на две половинки креветками.
Рыбная кулебяка. Подается на горячее. От простого пирога она количеством начинки отличается. Ее в кулебяке больше теста, которое долго мнут и месят, чтобы получилось упругим. Иначе оно толстый слой начинки не выдержит, и пирог развалится.
Постное дрожжевое тесто заводят на теплой воде (250 мл). В ней распускают 2 чайных ложки «быстрых» дрожжей. Добавляют 3 стол. ложки сахара (без горки), одну чайную ложку соли, крахмал (1 стол. ложку), оливковое масло (5 стол. ложек) и 650 г пшеничной муки. Замешивают тесто круче, чем на пирожки. Накрывают чистым полотенцем и оставляют на часок в тепле, чтобы поднялось. Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, его обминают и дают второй раз подойти.
Пока тесто поднимается, готовят начинку. Филе рыбы (700 г) припускают в воде, охлаждают и мелко режут. Варят 70 г длинного риса. На растительном масле тушат репчатый лук (1 большая луковица). К нему добавляют рубленый зеленый лук и жарят еще 3-4 минуты. В начинку также кладут отваренную, лучше «в мундире», картофелину и один спелый авокадо. Его нежная мякоть с успехом заменяет сливочное масло. Картофель и авокадо нарезают кубиками. Все ингредиенты соединяют, солят по вкусу и перемешивают.
Чтобы начинка хорошо пропеклась, кулебяку делают продолговатой, вытянутой, как батон. Готовое тесто раскатывают в прямоугольник. В середину выкладывают и немного прижимают руками начинку. Тесто по бокам нарезают полосами, шириной 4-5 см. Их переплетают, как косу. Аккуратно заделывают концы рыбного пирога. Его смазывают оливковым маслом с добавлением щепоточки сахарной пудры для золотистого коленкора. Выпекают кулебяку в духовке, разогретой до 200 градусов. Вынимают и укрывают минут на 10 полотенцем. Режут прямо на столе, иначе быстро остынет.
Домашние трюфели. Вкусный десерт к чаю. 100 г горького шоколада разогревают до 40 градусов со столовой ложкой оливкового масла. Смесь помешивают, чтобы не пригорела. Добавляют в нее 100 г измельченных орехов (грецкие, миндаль, арахис) и столовую ложку рома или коньяка. Теплую смесь берут чайной ложкой, выкладывают в чашку с какао-порошком, перемешанным с сахарной пудрой. Формируют постные конфеты- шарики, размером с грецкий орех.
Когда сытые и довольные родственники домой собирались, свекор со свекровью сватам ответные дары вручали. А на Святой неделе непременно у них гостили-угощались на радость невестке. Хорошо, когда в большой семье мир да лад!
Званые поминки на Похвальной неделе Великого поста 2017
В субботу на пятой неделе Великого поста в старину устраивали в деревнях званые поминки. Стол прямо на улице накрывали, в складчину. Распорядитель приглашал бедных угоститься, чем «бог послал», усопших помянуть. Со временем такие поминки из шумных, общественных превратились в семейные посиделки, когда в узком кругу вспоминают родственников, ушедших в мир иной. А детишек потчуют постным печеньем.
Медовое печенье. С его приготовлением младшие члены вашей семьи и сами отлично справятся. Муку (ржаную) и натуральный мед смешивают в пропорции 1 к 1. Старательно разминают руками 20 минут, пока не получится однородная масса, которая не липнет к рукам. Тесто хорошенько бьют скалкой. Раскатывают в лепешку толщиной около 1 см, специальными формочками вырезают разные фигурки. И тотчас же ставят в горячую духовку, иначе печенье выйдет очень жестким. Выпекают его минут 15 при температуре 220 градусов.
Остывшее печенье «разрисовывают» постным айсингом. Смешивают сахарную пудру с парой ложек лимонного сока, белая краска готова. Если хочется украсить печенье розовой глазурью, добавляют несколько капель сока свеклы. «Картинки» подсыхают (5 часов) при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Четвертая неделя поста 2017 – Средокрестие
Третья неделя Великого поста 2017- Крестопоклонная
Великий пост 2017: вторая седмица | 
