Чтобы испечь такие кексики на молоке, я несколько дней провела в поисках… шафрана. Мне советовали заменить шафран куркумой: мол, это то же самое. Но ничего подобного! Цвет – да, почти такой же, но запах шафрана - особенный. Его ни с чем не спутаешь, он завораживает! И никакая куркума с шафраном не сравнится.
И вот удача! Небольшой пакетик шафрана у меня в руках. И я, недолго думая, приступила к готовке.
Ингредиенты:
мука пшеничная в/с – 200 г (немного больше стакана);
сахар – 100 г (половина стакана);
сливочное масло – 50 г (четверть пачки);
молоко цельное – 100 мл (половина стакана);
яйцо – 1 шт.;
сода – 5 г (0,5 ч. ложки);
соль – по вкусу (щепотка);
шафран сушеный молотый – 1/3 ч. ложки.
В горячем молоке растворите 50 грамм сахара и охладите. В миску разбейте яйцо, положите оставшийся сахар и взбейте весёлкой, добавив чайную ложку горячей воды (так лучше взбивается).
Смешайте обе молочные смеси. Положите слегка растопленное масло и шафран.
Тщательно перемешайте весёлкой (или кулинарным веничком). Положите муку и соду.
Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
Для выпечки кексов я воспользовалась силиконовыми формочками. Преимущество их перед обычными металлическими формочками в том, что в них тесто не прилипает ко дну и не пригорает (если, конечно, соблюдать температурный режим). Если формочки не новые, то можно их маслом не смазывать.
Положите в каждую формочку тесто, заполнив лишь на 2/3 объёма, так как тесто хорошо поднимается.
Нагрейте духовку до 180 градусов и поставьте в неё формочки. Кексики выпекаются примерно 20—30 минут.
За это время они приобретут красивый янтарный цвет. Когда кексики будут готовы, дайте им остынуть прямо в формах.
Так кексики останутся целыми. Чтобы их вынуть, достаточно немного нажать на донышко. Остывшие кексы посыпьте сахарной пудрой.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Шоколадный кекс «Воздушный»: просто и вкусно
Шоколадные кексы на майонезе
Творожные пасхальные кексы с сухофруктами
| 
