Помните детский стишок: «Идет коза рогатая…»? Пожалуй, он станет слоганом наступающего 2015 года, который по лунному восточному календарю соответствует знаку Козы или Овцы. И придет эта Коза, и поставит вопрос ребром: что вы приготовили для нее на новогодний стол? Причем ее будут интересовать не кашка и молочко, как в том детском стишке, а что-то, более серьезное и достаточно изысканное. Коза, при всей своей любви к натуральной и особенно растительной пище, - все-таки гурман. Вкусно покушать – это для нее святое. Так что на новогодний стол стоит потратиться и приготовить на него все самое лучшее, что вы только можете себе позволить. Хозяйка года обязательно оценит ваши старания каким-нибудь приятным бонусом.
Итак, если вы еще не определились, что готовить на Новый год 2015, то примите к сведению наши советы – мы плохого уж точно не посоветуем.
Исходите из того, что для Козы наиболее приемлема легкая пища. Овощи, зелень и фрукты точно пойдут на ура. Блюда из рыбы и морепродуктов тоже не будут лишними, поскольку они ассоциируются с полезностью и натуральностью. А вот мясо под большим вопросом: Коза, увы, не мясоед. Она, пожалуй, отдаст предпочтение птице – курице или индейке. А еще на новогоднем столе должен быть сыр – предпочтительно козий. И много-много всяких салатиков.
Салаты
Когда будете готовить на Новый год 2015 салаты, постарайтесь не увлекаться майонезом. Лучше заправлять эти блюда натуральными растительными маслами – подсолнечным, оливковым, кукурузным, ореховым. Для того чтобы салатные заправки получились вкуснее, в них добавляют лимонный сок или бальзамический уксус, которые придадут блюдам пикантную кислинку.
Коза любит все овощи, но в фаворитах у нее, как известно, капуста. Поэтому приготовьте к новогоднему столу 2015 хотя бы пару салатов из капусты. Кроме обычной белокочанной капусты можно взять китайскую (пекинскую), красную, брокколи, цветную. каждая из них хороша по-своему. Хрустящая квашеная капустка, заготовленная еще с осени, кстати, тоже в новогоднее меню отлично впишется и станет отменной закуской.
Вот несколько рецептов салатов с капустой:
С крабовыми палочками. Вилок пекинской капусты моют, обтирают салфеткой и мелко шинкуют, тут же солят по вкусу и перемешивают, чтобы капуста просолилась. Добавляют тонко порезанный свежий огурец (или пару, в зависимости от их размера), 3-4 сваренных вкрутую яйца. Далее по списку следует упаковка крабовых палочек – их предварительно размораживают и нарезают колечками. Из маленькой банки консервированной кукурузы сливают жидкость, а зернышки высыпают в салат. Если есть свежая зелень (петрушка, укроп или зеленый лук), то и их тоже желательно задействовать – мелко нарубить и соединить с остальными ингредиентами. Такой салат заправляется майонезом – ориентируйтесь сами по количеству, чтобы его оказалось в меру. Естественно, при возможности использовать домашний майонез других вариантов быть просто не может.
Салат «Козел в огороде». Он наверняка будет самым актуальным в новогоднюю ночь 2015 – ведь, как-никак, Козу встречаем. Вам потребуется примерно по 200 г свежей белокочанной капусты, свеклы, моркови, отварного куриного филе или колбасы. Капусту нужно тонко нашинковать, свеклу и морковь потереть на крупной терке – так, чтобы получилась длинненькая стружка, а колбасу (мясо) нарезать продолговатыми кусочками («соломкой»). Еще потребуется картофель. Его берем чуть больше, чем других овощей, - примерно 300 г, так как его предстоит обжарить, и он «потеряет в весе». Картофель очистить, нарезать брусочками. Налить в сковороду 3-4 ст. ложки растительного масла, довести его до кипения и обжарить картофель до золотистого цвета, не забыв его подсолить. Выложить его на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Еще вам потребуется около 100-150 г консервированной кукурузы. Открываете банку, сливаете жидкость, высыпаете зернышки. На широкой круглой тарелке по центру кучкой располагаете нарезанное мясо или колбасу. Вокруг нее такими же кучками раскладываете остальные ингредиенты – картофель фри, капусту, морковь, свеклу и кукурузу. Именно в таком виде салат и подается на стол, а смешивается непосредственно перед употреблением. Отдельно в соуснике нужно подать к нему заправку из 100 г сметаны, 2-3 ст. ложек готовой горчицы, щепотки соли и 1 ст. ложкой мелко нарезанной зелени петрушки или укропа.
Закуски с сыром
Еще одна кулинарная слабость Козы – сыр. Вы можете купить понемногу сыра разных сортов и сделать тарелку с сырной нарезкой, красиво ее оформив. А еще есть множество великолепных и совсем несложных закусок с сыром:
Маринованный сыр. Потребуется кусок любого твердого сыра весом около 300-400 г. Его нужно разрезать на одинаковые кубики размером 1-1,5 см. Приготовить заправку, тщательно смешав 0,5 стакана оливкового масла (первого отжима), сок одного лимона, мелко натертую лимонную цедру, 1 ст. ложку натурального меда,1 ст. ложку нарубленной зелени базилика (или 1 ч. ложку сухого), полстручка измельченного острого перца. Кубики сыра высыпать в подходящую по объему стеклянную банку и залить заправкой. Убрать в холодильник на 5-7 дней. Маринованный сыр можно есть просто так, добавлять его в салаты или нанизывать на канапе.
Рулет из лаваша с сыром и чесноком. На один лист тонкого армянского лаваша потребуется 3 плавленых сырка типа «Дружба», 2-4 зубчика чеснока (в зависимости от того, насколько вы любите острое), 3 куриных яйца, небольшой пучок зелени, 2-3 ст. ложки майонеза. Сырки натереть на терке, выдавить в них через пресс чеснок, добавить сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца, а также измельченную зелень. Лист лаваша промазать майонезом, сверху распределить начинку, аккуратно завернуть рулетом. Запаковать рулет в пищевую пленку и поместить как минимум на 2-3 часа в холодильник. Затем красиво нарезать по диагонали, разложить на блюде и подать на праздничный стол.
Блюда из курицы
Запомните раз и навсегда простую вещь: встречая год какого-либо животного, нельзя готовить к праздничному столу блюда из его собратьев. То есть перед 2015 годом у вас даже и мыслей приготовить козлятину не должно возникать. Также Коза не обрадуется баранине и говядине. А вот курица – удачный нейтральный вариант.
Курица, запеченная целиком в сметане. Берете выпотрошенную и подготовленную к запеканию курочку весом около 1,5 кг и пару лимонов. Из цитрусов выжимаете сок, а цедру измельчаете на терке. Снаружи всю курицу обмазываете лимонным соком, а изнутри натираете ее цедрой. Укладываете птицу на широкое блюдо (оно не должно быть металлическим) и отправляете на 2-3 часа в холодильник. После этого ее можно запекать. В противень, где будет лежать курица, подливаете полстакана воды, а саму птицу сверху поливаете оливковым маслом (3 ст. ложки). Доводите духовку до 220 градусов и при этой температуре запекаете курочку в течение 20 минут. Затем убавляете жар в духовке до 180 градусов и продолжаете запекать ее еще в течение получаса. В это время готовите соус из 500 г сметаны, 3-х сырых куриных яиц и 4-5 ст. ложек воды. Заливаете почти готовую птицу соусом и держите в духовке еще 10-15 минут.
Рулеты из куриных грудок с черносливом. С двух куриных грудок аккуратно срезаете филе, стараясь его не порвать. Разворачиваете пласты мяса и тонко отбиваете кулинарным молоточком с обеих сторон. Также с обеих сторон нужно поперчить и посолить мясо. Раскладываете на столе кусок фольги – в ней будет запекаться рулет. Отбитые куски филе располагаете на фольге внахлест – так, чтобы они образовывали один большой пласт. Вымытый и пропаренный в кипятке (заливается на 15-20 минут) чернослив без косточек в количестве 150 г обсушиваете и нарезаете мелкими кусочками. Берете еще очищенные ядра грецких орехов (100-150 г), измельчаете и поджариваете на сухой сковороде без масла. Куриное филе смазываете майонезом или сметаной (хватит 1-2 ст. ложек), раскладываете начинку из чернослива с орехами. Скручиваете рулетом и плотно заворачиваете в фольгу, чтобы рулет не развалился. Запекаете в духовке при 200 градусах около 40 минут. Остывший рулет нарезаете диагональными ломтиками.
Блюда из рыбы
Коза – представительница восточного календаря, а на Востоке, как известно, с большим благоговением относятся к блюдам из рыбы. Поэтому будет замечательно, если на Новый год 2015 вы приготовите что-нибудь из хитов японской, китайской или корейской кухни.
Рыба хе. Постарайтесь купить для хе свежую крупную рыбу – любую. Свежемороженая для такого блюда не подходит. Выпотрошите ее, почистите от чешуи, удалите плавники, отрежьте голову и хвост, промойте, отделите рыбное филе от кожи и костей, нарежьте его продолговатыми кусочками. На 500 г рыбного филе возьмите 1 ст. ложку уксусной эссенции и тщательно перемешайте. Поставьте рыбу мариноваться в холодильник на 2-3, а еще лучше – на 10 часов. Она должна под воздействием уксусной кислоты заметно посветлеть. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, опустите туда нарезанную полукольцами луковицу и 2-3 измельченных зубчика чеснока. Спассеруйте так, чтобы лук стал прозрачным, но не поджарился. Снимите с огня, дайте немного остыть, добавьте 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложку сахара, красный молотый перец и соль по вкусу. Залейте этой заправкой рыбу и перемешайте. Подавайте на стол, красив свежей зеленью.
Жареная рыба по-восточному. Выпотрошите и почистите свежего карпа или сазана весом около 1,5 кг. Нарежьте его не слишком толстыми поперечными кусками, обваляйте в панировке и поджарьте до готовности в кипящем растительном масле. Солить и перчить рыбу перед обжариванием не нужно. Приготовьте острый соус из 300 мл теплой кипяченой воды, 1 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки семян кориандра, черного молотого перца по вкусу и 4-5 измельченных зубчиков чеснока. Все специи нужно просто положить в воду и размешать. Обжаренные куски рыбы, пока они еще горячие, поочередно обмакиваете в острый соус, даете стечь излишкам жидкости и укладываете на блюдо. На гарнир в такой рыбе подойдет жареная картошка фри.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Украшаем новогодний стол 2015 – чем порадовать Козу
Идеи новогоднего подарка 2015 для девушки: капризы Козы (Овцы)
В чем встречать Новый год 2015 – год Козы
|
