Торт достаточно хлопотный в приготовлении, но получается очень вкусным и выглядит необычно на срезе. Торт «Монастырская изба» с вишней, возможно, и не подойдет для слишком грандиозного праздника, но его можно приготовить по случаю замечательного выходного дня или намечающегося чаепития с гостями. Ягоды вишни, разумеется, должны быть без косточек. Если вы купите их в замороженном виде, то проблема с косточками там уж почти наверняка будет решена. Со свежими ягодами придется повозиться самостоятельно. Лучше сделать выбор в пользу кисло-сладкой крупной вишни – она и сочнее, и вкуснее. Некоторые хозяйки во время приготовления торта «Монастырская изба» пускают в дело вишню, оставшуюся от компота. Она уж точно излишней кислотой не перегружена, и сочности в ней хватает. Но в этом случае нужно позаботиться о том, чтобы в ягодах не осталось слишком много жидкости, так как лишняя влага в торте тоже не нужна. Их необходимо откинуть на сито и оставить в таком виде на 2-3 часа, и лишь после этого запекать в «бревнышках» для торта.
Тесто:
200 г масла сливочного;
250 мл сметаны высокой жирности;
3 ст. ложки сахара;
0,5 ч. ложки гашеной соды.
Начинка:
400 г замороженных вишен.
Крем:
200 г сметаны высокой жирности;
3 ст. ложки сахара.
Шоколадная глазурь:
по 3 ст. ложки какао, молока и сахара;
30 г масла сливочного.
Приготовление. Сметану для приготовления данного торта (как для теста, так и для крема) нужно брать густую, высокой жирности. Если же такой нет, то можно поместить сметану в марлю и подвесить на несколько часов. Лишняя жидкость стечет и сметана станет намного гуще.
Масло сливочное растопить, всыпать сахар, положить сметану.
Все перемешать, добавить соду гашеную.
Затем, добавляя муку замесить мягкое маслянистое тесто, которое нужно поместить в целофан и убрать в холодное место на 2-3 часа.
Вишни достать из морозилки, подождать минут 5-10, чтобы они стали чуть-чуть мягкими и приступать к удалению косточек. Это намного легче сделать у слегка подмороженных ягод.
Оставить половинки вишен размораживаться до конца, а затем слегка отжать от жидкости.
Часть теста раскатать достаточно тонко, но пласт должен быть одинаковой ширины, такой, какого размера вы предполагаете бревнышки для монастырской избы, примерно 15-20 см. Выложить вишни на тесто полосками.
Положить сверху второй такой же пласт теста, разрезать.
Края тщательно защипать, придать полену круглую форму и выложить бревнышки на присыпанный мукой противень.
Выпекать до легкого румяного цвета, 25-30 минут.
Сметану взбить с сахаром.
Когда бревнышки остынут, можно начинать собирать торт. В основание кладем 4-5 полосок, щедро смазываем кремом. Следующий слой - 3 (или 4) полоски и т.д.
Крем для данного торта должен быть густым.
Приготовить шоколадную глазурь и полить торт-избу сверху. Дать пропитаться несколько часов – это время торту лучше провести в холодильнике.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Торт в виде черепахи – позитивно и вкусно
«Сметанное искушение» - торт с украшением из мастики
Желейный торт «Цитрусовый сад»
| 
