Топинамбур, или земляная груша, нечасто используется в кулинарии, и это совсем несправедливо. Корнеплод, завезенный когда-то в Европу из Северной Америки вместе с картофелем, весьма полезен: в нем содержится внушительное количество витаминов и микроэлементов. А если приготовить из топинамбура салат, добавив к земляной груше еще и свежайшие овощи и фрукты, то такое блюдо становится просто «витаминной бомбой».
Превосходное салатное сочетание – топинамбур, морковь, свекла и некислое яблоко. Все овощи используются в салате сырыми. Тем, кто старается включать в рацион побольше натуральной растительной клетчатки, стоит взять этот рецепт на заметку: клетчатки в таком салате просто море. И витаминная палитра тоже впечатляет. Морковно-свекольный салат с топинамбуром будет невероятно полезен тем, у кого наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также диабетикам. Кстати, по вкусу топинамбур отдаленно напоминает редис, да и запах у него вполне приятный.
Продукты:
2 свеклы;
2-3 корнеплода топинамбура;
1 морковь;
1 яблоко;
2 чесночных зубчика;
100 г сметаны;
сок половинки лимона;
перья зеленого лука для украшения.
Приготовление. Вот он, главный герой салата – топинамбур. Его нужно хорошо промыть от песка.
Все овощи и фрукты очистить, помыть и натереть на бурачной терке. Выкладывать на тарелку горками – сначала помещаем туда аккуратной «кучкой»натертую свеклу.
Затем нужно выложить топинамбур и предварительно щедро сбрызнуть его лимонным соком, чтобы не потемнел.
Следующий ингредиент - морковь. Тоже натертая, разумеется.
И последним выкладываем протертое, очищенное от кожуры яблоко, которое тоже нужно хорошенько сбрызнуть соком лимона. Он надежно защитит яблоки от потемнения.
В центр тарелки выложить сметану, смешанную с измельченным чесноком. Можно заправить салат майонезом, а для приготовления постного салата подойдет заправка из подсолнечного масла.
Украсить салат свежим зеленым лучком – его можно просто измельчить или нарезать перышки вдоль, чтобы они «закручивались» на концах.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Салат «Метелка» - без вреда для фигуры
Салат с жареной картошкой, ананасами и грецкими орехами
Салат с тыквой, черносливом и курицей
| 
