Вторые блюда

Ну, кто же не любит домашних котлет? А знаете ли вы, что в русской и, например, в западноевропейской кухне котлетами называют совершенно разные блюда? Если в нашем понимании правильные котлеты – это, прежде всего, лепешки из мясного фарша, запеченные в духовке или обжаренные на сковороде, то для какой-нибудь немецкой хозяйки это тонкий кусок мяса на бедренной или реберной кости, который непосредственно вместе с этой костью и готовится.

Собственно то, что мы называем котлетами, многие европейские кулинары зовут тефтелями или крокетами. Готовить котлеты можно из самых разных продуктов – не только из мяса, но и из рыбного фарша, а также из овощей или грибов....

Сочные, аппетитные и любимые практически всеми беляши пришли на наши столы из татарской кухни. Правда, там они называются перемячами и представляют собой круглые пирожки с мясной начинкой. Беляши могут быть как открытыми, так и закрытыми, но большинству из нас, наверное, все-таки ближе вариант «с дырочкой»....

Когда читаю в интернете кулинарные блоги, вижу, что у большинства их авторов ленивые вареники – этакое приятное воспоминание о детстве, поскольку их виртуозно готовили мама или бабушка. Мне в этом смысле, наверное, не очень повезло: во времена своего детства я о них понятия не имела: ну, не варили их мне ни мама, ни бабушка! Зато учительница по домоводству в школе потом чуть ли не контрольные работы по ним проводила, поскольку считала, что уметь их готовить каждая хозяйка просто обязана.

Свое название ленивые вареники получили потому, что их приготовление не отнимает много сил и времени – не нужно раскатывать тесто, вырезать из него кружочки, раскладывать начинку, лепить кругленькие пухленькие конвертики....

В течение всей масленичной недели на столе должны быть блины. Каждая хозяйка печет их по-своему, используя самые разные рецепты теста и фаршируя блинчики оригинальными начинками. А еще из свежеиспеченных блинов можно приготовить множество интересных блюд - от салатов до пирогов....