Одним из летних даров матушки-земли является цветная капуста. Это не только чудесный, красивейший овощ в виде плотных соцветий, но и любимый многими продукт. И часто хозяек волнует вопрос, как заморозить цветную капусту на зиму, причем сделав это правильно и не испортив ее.
Даже капризные малыши едят цветную капусту охотнее, чем белокочанную. Настоящие гурманы сравнивают овощ с грибами, консервируют, готовят на пару, запекают, жарят в кляре, добавляют в мясной фарш и многочисленные овощные блюда. Все перечисленные варианты использования овоща замечательны и уникальны, имеют множество своих ценителей и поклонников. Только сохранить цветную капусту в свежем виде не так просто. Особенно, если вы хотите готовить из неё деликатесы всю зиму. Срезанный овощ быстро вянет, тускнеет и портится. Поэтому в домашних условиях лучше его заморозить. Сделать это нужно правильно, и у вас будет в наличии замороженная капуста без потери в качестве и вкусе при длительном хранении в морозильнике. Также можно приготовить на зиму маринованную цветную капусту, если есть желание и время.
Приготовление замороженной капусты не занимает много времени, учитывая её предварительную термообработку перед заморозкой. Порционная фасовка овоща обеспечивает быстрое и удобное использование цветной капусты для приготовления любимых блюд.
Кухня: русская
Категория: заготовки
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 900 г]
Ингредиенты:
-
цветная капуста – 1 кг;
-
вода – 3 литра;
-
соль – 1 ст. ложка.
Замораживаем цветную капусту на зиму
Цветную капусту предварительно обработайте, срезая потемнения, удаляя рыхлые кочешки.
Разделите капусту на соцветия, обрезая нижнюю часть стебля.
Растворите в 1,5 литрах воды соль и положите в раствор цветную капусту. Подержите овощ в солёной «ванночке» 10-15 минут. За это время все вредители, присохшая грязь и пыль всплывут на поверхность раствора.
Закипятите 1,5 литра воды. Тщательно промойте цветную капусту. Положите овощ в кипяток и варите 2 минуты после закипания воды.
Сразу откиньте капусту на сито и пролейте или окуните в холодную воду. Охлаждённую капусту обсушите от оставшейся влаги.
В плотные пищевые пакеты (с замком или без него) сложите удобное для вас количество овоща.
Застегните или завяжите мешочки с цветной капустой, выдавливая при этом собравшийся внутри воздух.
Заморозьте овощ и храните в морозильной камере, не подвергая повторному замораживанию. Для приготовления блюд достаньте пакет с цветной капустой заранее, поместив упаковку в холодильник до полного размораживания.
Овощ не рекомендуется размораживать при высокой температуре. Готовится капуста после разморозки быстро, на приготовление уходит не более 7 минут активной термической обработки.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Замораживаем тыкву на зиму
Кабачки, замороженные на зиму
Зелень, замороженная на зиму | 
