Существует много вариантов и рецептов заготовок из крыжовника, но ягодный компот здесь вне конкуренции. И один из самых выигрышных вариантов – компот из крыжовника и малины на зиму. Некоторые хозяйки считают, что «воду» закатывать нецелесообразно, и освежающий напиток можно сварить в любое время года из замороженных ягод или воспользоваться вареньем-пятиминуткой. Но это будет уже совсем не тот ароматный и полезный компот. Ведь ещё наши бабушки без устали «катали» компоты на зиму. А уж они знали толк в заготовках!
Такая существенная разница между сваренным компотом и консервированным получается потому, что ингредиенты для напитка не кипятятся, а лишь прогреваются сиропом. Именно по такому рецепту закатывается компот из крыжовника и малины. Союз этих абсолютно разных по вкусу и цвету ягод оказался настолько волшебным, гармоничным и ярким, что лучшего дуэта для освежающего напитка трудно представить. Закатайте несколько баночек ягодного компота из крыжовника и малины на зиму, и вы поймёте, о какой гармонии вкусов идёт речь. Заготовка не содержит консервантов и рекомендуется для питания детей.
Кухня: русская
Категория: заготовки
Способ приготовления: варка сиропа
Время приготовления: 40 минут
Количество: 3 литра
Ингредиенты:
-
крыжовник – 400 мл;
-
малина – 500 мл;
-
сахар – 350 г.
Способ приготовления компота из крыжовника и малины на зиму
Крыжовник вымойте в нескольких водах. Откиньте на дуршлаг – пусть стечет вся вода. Можно после этого выложить крыжовник на полотенце или салфетку для того, чтобы он окончательно просох. Просушенную ягоду переберите, выбрасывая все подпорченные и перезревшие экземпляры. Из перезревшего крыжовника можно сварить варенье или джем. Малину можно не мыть, только удалить повреждённые ягоды и проверить её на наличие вредителей. В чистые и пропаренные банки выложите подготовленные ягоды: слой крыжовника накройте слоем малины.
Поставьте банку с компотом в кухонную раковину. Закипятите 2 литра воды и залейте ею ягоды до самого горлышка банок. Можно слегка перелить кипяток через верх банки. Оставьте ягоды прогреться на 15-17 минут.
Прокипятите крышку для закатки. Слейте с крыжовника и малины образовавшийся настой. Удобнее для этого воспользоваться специальной герметичной крышкой с мелкими отверстиями.
Закипятите слитую воду с сахаром и проварите сироп 2 минуты, тщательно снимая пенку. Залейте в банку сироп и сразу закатайте заготовку подготовленной крышкой.
Аккуратно переверните банку на крышку, проверив, не протекает ли через неё сироп. Плотно закрытую банку с компотом оставьте для охлаждения при комнатной температуре. На следующий день заготовку вынесите в тёмное и прохладное место для хранения домашней консервации.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Малина с сахаром, замороженная на зиму
Сироп из белой земляники на зиму
Джем на зиму из клубники и ревеня | 
