Всем известно, что сортов лука существует множество. Самым распространённым является репчатый лук. Именно его и маринуют обычно на зиму, получая в меру острую пикантную закуску. Для консервации обычно используют так называемый лук-шалот илиобычные белые луковички, только маленького размера (примерно с грецкий орех). Их удобно сортировать по небольшим стеклянным баночкам, да и есть приятно.
Сегодня хочу предложить вам авторский рецепт – маринованный лук на зиму со смородиной. Такая закуска с превосходной ягодной ноткой может дополнить любой праздничный стол – так же, как и маринованный перец.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
-
мелкий лук (шалот) - 300 г;
-
очищенная вода - 400 мл;
-
крупная соль - 2 ч. ложки;
-
яблочный уксус - 150 мл;
-
сахар - 3,5 ч. ложки;
-
смородина (красная и чёрная) - 3 ст. ложки;
-
зелень для консервации.
Пошаговый рецепт маринованного лука на зиму со смородиной
Для этой маринованной закуски, как уже было сказано выше, подойдёт лук сорта шалот, или обычный репчатый лук, который ещё не дозрел.
Такие луковички имеют мелкий размер, обычно вырастают на первый год выращивания.
Смородина будет придавать луку красивый розовый оттенок и ещё дополнит маринад ягодным ароматом. На каждую баночку с маринованным луком (объемом по 250 мл) понадобится по горсти смородины.
Очистите весь лук от шелухи. Он, конечно, может заставить вас всплакнуть. Чтобы избежать этого, чистите его в миске с водой.
Очищенные луковицы окуните на несколько минут в кипяток, потом переложите сразу в миску с холодной водой. Тогда они точно утратят свои «слезоточивые» свойства.
На дно небольших баночек положите по листику смородины и веточку укропа или петрушки.
Всыпьте по горсти вымытой смородины (красной и чёрной).
Разложите луковицы в баночки.
Заливайте кипящей водой наполненные банки, через 2-3 минуты слейте воду в ковш.
Смешайте воду с сахаром, солью, доведите до кипения. Пряности добавляйте в маринад по вкусу. В качестве пряностей можете использовать гвоздику, бадьян и душистый перец.
Маринад проварите 2 минуты, снимите с плиты и влейте уксус.
Баночки с луковицами злейте маринадом и сразу закручивайте крышками.
Чтобы попробовать лук на вкус, подождите несколько недель. Ну, а если он достоит у вас до зимы, то это просто замечательно: его вкус будет максимально насыщенным.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Маринованные кабачки с помидорами
Классический салат из огурцов на зиму – рецепт с фото
Маринованные баклажаны в томатном соке | 
