Рецепты постных макарон с подливой займут достойное место в вашем меню во время Великого поста. При отказе от мяса встаёт вопрос о том, чем его заменить в привычных всем блюдах. Баклажан является как отличным дополнением к мясу и курице, так и самостоятельным ингредиентом во множестве блюд. Паста, спагетти или просто макароны с баклажанами известны всем - обычно их посыпают тёртым сыром, который является хорошим дополнением к такому блюду. В случае поста сыр есть нельзя, но благодаря правильно подобранным приправам добавлять его и не захочется вовсе. А чисто визуально, чтобы блюдо при подаче на стол выглядело ещё красивее, можно использовать кунжут.
Продукты (на 2 порции):
-
баклажан – 300-400 г (1 шт. среднего размера);
-
спагетти - 300 г;
-
чеснок – 1-2 зубчика;
-
растительное масло – 2 ст. ложки;
-
томатная паста - 150 г;
-
соль и специи по вкусу (паприка, чёрный перец, орегано, базилик, прованские травы и т.п.).
Приготовление. Баклажаны чистить не нужно. Достаточно их просто вымыть и порезать полукольцами, а затем замочить в солёной воде на 10 минут. Это надо для того, чтобы ушла горечь.
Нагреть воду на плите в кастрюле и начать варить спагетти или макароны традиционным способом, поддерживая небольшой огонь. Воду можно не солить, так как в томатной пасте, с которой будет подаваться готовое блюдо, вполне достаточно соли.
На сковороде нагреть растительное масло и обжарить в течение пары минут 1-2 зубчика чеснока. Можно это делать уже вместе с баклажанами, но важно потом не забыть их вытащить.
Баклажаны выкладывают на сковородку и обжаривают с двух сторон, пока они не потемнеют. Белый цвет – признак того, что они еще не готовы.
Потом нужно добавить в сковороду томатную пасту и специи.
Всё как следует перемешать. Налить 100 мл воды, оставшейся после варки макарон или спагетти.
С готовых макарон слить всю воду и переложить их на сковороду к баклажанам.
Всё как следует перемешать и оставить тушиться под крышкой минуты на 3, не более. Огонь при этом должен быть очень умеренным.
Блюдо готово. Подавайте его горячим. При желании можете слегка присыпать его мелко нарубленной свежей зеленью. Но, впрочем, постные макароны с овощной подливой и без этого очень вкусны. Приятного аппетита!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Постный ореховый пирог с цукатами и изюмом
Овсяные котлеты с крабовыми палочками
Постный плов с белыми грибами – почти классика | 
