Картофельные блинчики с мясной начинкой - популярное в Беларуси блюдо. Они известны как драники, и это их историческое название. Конечно, праздничным блюдам драники с мясом не назовешь, но для семейного ужина эти они очень подходят. Кстати, на блинчики такие драники похожи лишь по форме, а по сути, они представляют собой что-то вроде пирожков с мясной начинкой, приготовленных из картофельного теста. Причем тесто получается вязким и даже несколько жидковатым – примерно как для оладий. Таким оно готовится дл любого вида драников, вне зависимости от того, присутствует ли в них начинка.
И картофель, и репчатый лук, который тоже входит в состав драников, нужно будет обязательно натереть на мелкой терке. Современные хозяйки часто в таких случаях прибегают к помощи блендера, так как он позволяет свести затраты времени к минимуму. Но белорусские кулинары до сих пор уверены в том, что нет ничего правильнее и вкуснее драников, для которых картофель натирается вручную. Вывод один: если вы хотите впечатлить своих любимых и близких людей именно настоящими драниками – такими, какими их готовят в Беларуси, - то отложите блендер в сторону и воспользуйтесь теркой.
Выбор фарша для начинки не ограничен никакими рамками. Говяжий или свиной, куриный или из филе индейки – подойдет любой, какой есть у вас в холодильнике и отвечает вашим вкусовым предпочтениям. Можно также смешать разные виды фарша в произвольных пропорциях.
Продукты:
1,5-2 кг картофеля;
2 луковицы;
1 яйцо;
300 г. фарша мясного;
соль;
перец черный молотый;
3 ст. ложки пшеничной муки;
масло растительное.
Приготовление. Картошку и лук почистить и помыть (у луковички лучше не срезать «хвостик», так ее будет удобнее натереть на терке).
Вторую луковицу (небольшую) также очистить, порезать мелко и добавить в фарш, также фарш необходимо приправить и посолить по вкусу.
Картошку и луковицу натереть на терке для драников. Если из картошки выделилось слишком много жидкости, ее необходимо слить, но чаще всего этого не требуется (это зависит от сорта картофеля).
В тесто добавить яйцо, соль, перемешать. Потом подсыпать муку, лучше муку просеять, чтобы не было комков.
Перемешать, получится не слишком густое картофельное тесто.
На сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла (предварительно разогретую) выложить ложкой блинчики, разровнять их. Наверх на блинчики положить свиной фарш.
Затем сверху снова выложить картофельное тесто, чтобы оно закрыло фарш, и он оказался внутри.
Жарить на небольшом огне, под крышкой, чтобы фарш внутри дошел до готовности, где-то по минуты 3-4 с каждой стороны).
Подаются драники с мясом со сметаной – это давняя белорусская традиция. Немножко сежей рубленой зелени тоже можно добавить. А тем, кто не очень любит сметану, можно обратить свои взоры в сторону домашнего майонеза – с ним картофельные драники тоже очень вкусны. Еще один вариант – соус из свежих томатов, чеснока и зелени. Любой сливочный соус, кстати, сюда тоже отлично подойдет. Кушать драники лучше всего, пока они свежие, горячие и пышут ароматным жаром.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Драники без мяса
Картофельные драники с начинкой из крабовых палочек
Постные грибные котлеты
| 
