Рыба - ценный диетический продукт, а котлетки из рыбного фарша получаются мягкие и нежные. Вот сознайтесь честно, сколько раз в неделю вы готовите для своей семьи рыбные котлеты? Наверняка многим просто будет нечего ответить. А между тем, рыбные котлеты из минтая гораздо полезнее мясных. И готовить их, кстати, тоже можно по-разному: не только обжаривать на сковороде «бабушкиным методом», но и запекать в духовке или выдерживать на пару.
Многие не слишком жалуют домашние котлеты из рыбного фарша, в том числе и из минтая, сетуя на то, что они нередко получаются слишком сухими, даже грубоватыми. Эта проблема решается благодаря добавлению в рыбную массу хлеба, вымоченного в молоке. Именно с молоком получается сочнее и вкуснее.
Плюс еще можно «играть» с букетом специй, который тоже довольно существенно влияет на вкус котлет. Некоторые ограничиваются только черным молотым перцем, некоторые добавляют измельченный розмарин или анис, некоторые выбирают более сложные наборы специй для рыбы. Ограничение распространяется разве что на чеснок – ему уж точно в рыбных котлетах делать нечего.
Продукты:
рыба (свежемороженый минтай) - 700 г;
картофелина (среднего размера) – 1 шт.;
батон или белый хлеб -2-3 кусочка;
репчатый белый лук (среднего размера) – 1 шт.;
свежее яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
масло подсолнечное для жарки;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление. Тушки минтая разморозить при комнатной температуре, почистить, помыть. Помимо минтая, для приготовления котлет можно использовать филе любой рыбы. И никто не запретит вам сделать фарш из рыбного филе двух, трех и большего количества сортов. Для того, чтобы оно быстрее размораживалось, можно его положить на 1-1,5 часа в миску с холодной водой – так, чтобы вода покрывала всю рыбу.
Отделить рыбное филе от основной кости и убрать все мелкие косточки. Также нужно удалить кожу (или же можно взять уже готовое филе рыбы). Без кожи фарш получится гораздо нежнее.
Почистить картофелину и луковицу.
Батон замочить в воде или в молоке.
Картофель и лук порезать на более мелкие кусочки и вместе с кусочками минтая и размоченным хлебом пропустить через мясорубку 2-3 раза, чтобы все хорошо измельчилось. В полученный рыбный фарш добавить соль и перец, разбить яйцо.
Перемешать руками.
Далее поставить сковороду на огонь, налить подсолнечное масло, разогреть. Мокрыми руками формировать из рыбного фарша котлетки, обвалять их со всех сторон в муке и выкладывать в масло. Обжаривать на небольшом огне до получения корочки, по 4-5 минут с каждой стороны.
При подаче украсить по желанию – например, цветами, вырезанными из сваренных вкрутую яиц или свежих помидоров. Хорошо в качестве украшения и просто легкого дополнения к рыбным котлетам будут смотреться соленые или свежие огурцы, нарезанные колечками, зеленый горошек, веточки любой свежей зелени.
P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией.
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Елены Селюн. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Минтай, тушеный с овощами под майонезом
Котлеты из рыбных консервов с рисом и картофелем
Постные капустные котлеты с морковью и манной крупой
| 
