Лазанья – популярное итальянское блюдо, которое любят не только в Италии, но и во всём мире. Её очень легко готовить, несмотря на её своеобразное название: непосвященным оно ни о чем не говорит. Для лазаньи можно использовать различные начинки, в том числе овощные, мясные или начинки из грибов. Но все-таки самая «ходовая» начинка – из мясного фарша.
Пластины для лазаньи продаются в продовольственных магазинах и доступны каждой хозяйке. Только перед приготовлением блюда обязательно обратите внимание на инструкцию, которая располагается на обратной стороне упаковки. Дело в том, что есть листы лазаньи двух видов: готовые (т.е. их можно сразу укладывать в блюдо для запекания) и листы, которые нужно предварительно отварить.
Ограничений по выбору мясного фарша для блюда нет: он может быть приготовлен из говядины, телятины, свинины, а также из филе любой птицы – например, курицы или индейки. Все эти сорта еще можно смешивать в произвольных пропорциях – вкус блюда только выиграет. В лазаньях практически не используется лишь рыбный фарш. И то, если вам очень хочется с ним поэкспериментировать, то флаг в руки.
Продукты:
мясной фарш - 500 г;
лук - 2 шт.;
чеснок - 5 зубчиков;
морковь – 1 шт.;
помидоры - 4 шт.;
мука - 100-120 г;
сливочное масло - 150 г;
молоко - 1 л;
листы для лазаньи - 9 шт.;
пармезан - 50 г;
сыр твердых сортов - 300г;
перец, соль – по вкусу;
подсолнечное масло.
Итак, начнём по порядку. Лук и чеснок очищаем от шелухи и мелко режем. Чеснок, кстати, можно пропустить через специальный ручной пресс или потереть на терке с мелкими отверстиями. Морковку натираем на крупной тёрке.
Помидоры хорошенько моем водой и снимаем с них кожицу. Укладываем их в блендер – он должен превратить помидорную мякоть в пюреобразную массу.
В раскалённом масле обжариваем лук и чеснок. Приблизительно через 5 минут после начала обжарки добавляем морковку. Далее выкладываем в сковороду фарш и обжариваем до готовности на протяжении 20 минут. В процессе обжаривания не забываем помешивать начинку. В нее нужно еще обязательно положить соль и перец. Потом добавляем сюда же помидоры и обжариваем начинку ещё в течение 15 минут.
Приступим к приготовлению соуса «Бешамель». Для этого сначала растопим в кастрюле сливочное масло.
Добавим к маслу муку. Всё хорошо перемешаем.
Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая массу. Соус варим до загустения. Готовый соус должен иметь консистенцию, как у жидкой сметаны.
Сыр любого твердого сорта перетираем на крупной терке, а сыр пармезан - на мелкой.
После предварительной подготовки всех ингредиентов, приступим к «сборке» самой лазаньи. Укладываем всё по слоям, указанным ниже.
Слой 1 – три листа лазаньи.
Слой 2 – половина мясной начинки.
Слой 3 – третью часть соуса «Бешамель».
Слой 4 – половина натертого сыра.
Слой 5 – еще три листа лазаньи.
Слой 6 – оставшаяся половина мясной начинки.
Слой 7 – половина оставшегося соуса «Бешамель».
Слой 8 – оставшийся сыр.
Слой 9 – последние три листа лазаньи.
Слой 10 – оставшаяся часть соуса «Бешамель». Запекать это слоеное сооружении нужно в духовке при температуре 180о в течение одного часа.
Достать из духовки, посыпать пармезаном, и еще запекать 5 минут.
При подаче к столу можно украсить готовую лазанью зеленью.
Порадуйте своих близких новым блюдом, им непременно понравится.
P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией.
В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Анны Быковой. Копирование запрещено!
Рекомендуем также прочитать статьи:
Запеканка из макарон с мясным фаршем и сыром
Тыквенная запеканка с кабачками и мясным фаршем
Запеканка из кабачков с куриной печенью
Предыдущая публикация:
Циперус в домашних условиях – нюансы ухода
| 
