Что приготовить из несозревшего урожая зелёных помидоров? Если этот вопрос относится к зимним заготовкам, то наверняка, простой рецепт домашнего салата послужит решением для заботливой хозяйки. Классический и притом очень вкусный салат на зиму из зелёных помидоров с перцем прекрасно зарекомендовал себя среди многих опытных кулинаров. На протяжении десятилетий это блюдо выручало семьи и в праздники, и в будни. Аппетитные и освежающие нотки заготовки уникальны, их не сравнить ни с чем. Шикарный цвет «лета в банке» и аромат осени переплелись и создали гармоничный и удивительно крепкий союз.
Настоящим любителям овощных закаток такой салат нравится не меньше, чем лечо. Этот факт объясняется не только вкусовыми качествами домашней заготовки, но и доступностью ингредиентов. Дорогостоящий сладкий перец в салате присутствует в небольшом количестве, а паприка дополняет и усиливает его аромат. Таким образом, салат из зелёных помидоров с паприкой напомнит вам и вкус лечо, помогая сэкономить семейный бюджет.
Кухня: русская
Категория: заготовки
Способ приготовления: варка
Время приготовления: 60 минут
Количество: 2 литра
Ингредиенты:
-
помидоры - 1,5 кг;
-
морковь - 350 г;
-
лук репчатый - 350 г;
-
сладкий болгарский перец - 1 шт.;
-
паприка молотая - 1 ч. ложка;
-
вода - 0,5 стакана;
-
растительное масло - 60 мл;
-
сахар -50 г;
-
соль - 1,5 ч. ложки;
-
лимонная кислота - 2/3 ч. ложки;
-
перец чёрный молотый - по вкусу;
-
острый перец - по вкусу.
Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму
Зелёные помидоры скомбинируйте по желанию с бурыми. Вымойте овощи и проверьте их тщательно на наличие гнили, повреждений фитофторой. Используйте для салата только качественные ингредиенты, чтобы не испортилась и не забродила заготовка при хранении.
Нарежьте помидоры на дольки 1 см толщиной. Нарезка должна быть аккуратной, одинаковой по возможности.
Лук очистите от шелухи и разрежьте на 2-4 части. Пошинкуйте овощ тонкой и длинной соломкой.
Сладкий перец любого цвета порежьте соломкой.
Морковь очистите и измельчите на тёрке. Можно использовать для этих целей бурачную тёрку или шинковку для корейских салатов.
Лук припустите в растительном масле до прозрачного вида.
В кастрюле с антипригарным покрытием соедините измельчённый овощной состав: помидоры, перец, морковь, лук и воду.
Тушите салат на среднем огне 5 минут. Заправьте овощи сахаром, солью, специями и лимонной кислотой. Варите заготовку ещё 15 минут при минимальном нагреве, накрыв кастрюлю крышкой. Распределите салат по чистым и простерилизованным банкам и накройте их прокипячёнными крышками.
Стерилизуйте консервацию 1 литр. банки-15 минут, 0,5 литр.банки-10 минут (после закипания воды в ёмкости для стерилизации).
Закрутите крышки и остудите салат при комнатной температуре, накрыв махровым полотенцем. Храните консервацию в прохладном и тёмном помещении.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Помидоры в томатном соусе на зиму
Как консервировать помидоры на зиму – быстрый метод
Резаные помидоры на зиму с сельдереем
| 
